Castañas del Bierzo
Con la llegada del Otoño las temperaturas empiezan a bajar y a quien no le apetece asar Castañas del Bierzo.
Normalmente es en estas fechas cuando los erizos de los castaños van llegando a su madurez y poco a poco van cayendo al suelo, es el pistoletazo de salida de la temporada de castañas.
Las Castañas del Bierzo se diferencian al resto de variedades que se recolectan en España es que la Castaña Parede o de pared (la autóctona de la comarca) es sensiblemente algo mas pequeña que el resto pero lo contrarestan porque tiene un dulzor por encima de las otras variedades, pelan más fácil y están poco tabicadas, son las mejores para asar.
Propiedades de las Castañas
Las Castañas del Bierzo es un fruto seco muy especial, es el menos calórico y el que proporciona mayor sensación de saciedad, esto es debido a su alto contenido en fibra y en hidratos de carbono de absorción lenta, lo que los hacen ideales para gente con diabetes ya que no producen picos de insulina de sangre siempre bajo una ingesta moderada.
Como hemos mencionado son ricas en hidratos de carbono (casi la mitad de su composición) por lo que las convierte en un alimento energético ideal para deportistas, personas que necesiten un aporte extra de energía o para quien lleve una dieta vegana y vegetariana.
Son una fuente de potasio, fósfoto e hierro entre otras, ayuda a combatir la retención de líquidos y la hipertensión. Contiene ácidos grasos Omega 3 y Omega 6 muy beneficiosos para para recudir los trigliceridos y el colesterol malo el HDL.
“Las Castañas del Bierzo son incomparables en dulzor y a la vez son un alimento muy saludable y recomendado para todas las personas. Si las pruebas ya no querrás otras.”
¿Cómo Conservar Castañas?
Porque esperar todo el año a que llegue el Otoño para poder degustar de una buena castaña, si lo puedes hacer durante todo el año
Si vas a comprar castañas frescas y las vas a consumir en un periodo corto de tiempo lo suyo es que guardes las castañas en un sitio fresco y seco pero en un recipiente agujereado para que circule el aire por ellas, nunca en bolsa de plástico.
Si por el contrario quieres conservar castañas para comerlas durante todo el año la mejor opción es congelarlas, si has leído bien congelarlas, las castañas al descongelarlas no pierden ninguna de sus propiedades por lo que es muy buena opción.
Puedes meterlas en bolsas de congelación y así tener castañas todo el año. Hay gente que primero lo que hace es asar las castañas en casa las pela y a congelar o por el contrario guarda directamente las castañas frescas en el congelador, de una forma u otra lo importante es disfrutar de las Castañas del Bierzo.
Otra de las opciones que tienes es hacer las típicas conservas, como las castañas en almíbar, crema de castañas… en cualquiera de sus variantes te asegurarás de poder disfrutarlas durante todo el año.
Marca de Garantía Castañas del Bierzo
Varios estudios recientes, del Grupo de Investigación de los Árboles de la Universidad de Santiago de Compostela, confirman que los castaños del Bierzo están entre los mejores del país. Esta calidad que ha permitido la consecución del sello “Marca de Garantía Castaña del Bierzo”.
El Magosto «no solo es asar castañas»
¿Que es el magosto?
Cuando los bosques se tiñen de colores y los erizos empiezan a caer de los castaños el aroma de castañas asadas inunda las calles del Bierzo gracias a la tradición del magosto.
La tradición de el magosto se remota a épocas ancestrales cuando se reunían entorno al fuego en una acción de dar gracias a los bosques por los alimentos que les ofrecía y asaban las primeras castañas de las cosechas.
Hoy en día el magosto es un festejo muy arraigado en todos los pueblos de la comarca donde las castañas del Bierzo son las protagonistas, se trata de preparar una buena hoguera o lumbre y asar castañas en los típicos “chambombos” o tambores siempre con la presencia de amigos, familiares y vecinos.
Mientras se asan y los tambores dan vueltas a las castañas es típico acompañar esta celebración con el popular chorizo con pan de la comarca y un buen vaso de vino del Bierzo.
Ya solo quedaría comerse las castañas recién asadas mientras nos calentamos las manos, con todo este ritual podemos afirmar que el magosto hoy en día rinde homenaje a los productos del Bierzo, a sus gentes y a la tierra.
Ven a El Bierzo, si no has probado nunca un magosto estás invitado y podrás descubrir el carácter abierto de sus gentes, la calidad de sus productos en un entorno privilegiado.
me gusta todo lo que publicáis del Bierzo.Soy un berciano nacido en Toreno y residente en un pueblo de Barcelona(Sant Boi de Llobregat)
Gracias Luis, la idea es dar a conocer esta maravillosa Comarca.
quiero conseguir castañas para hacerlas en almíbar. puedo comprar? me decís cómo? gracias
Hola Nieves en breve saldrán a la venta de momento es algo pronto. Un saludo.