Manzana Reineta, la reina del Bierzo
La Manzana Reineta Del Bierzo junto a la Pera de Conferencia es una de las frutas más importantes que se producen en nuestra comarca.
Como otras frutas se introduzco en el Bierzo en la época de la colonización romana, otros datos dicen que fueron órdenes religiosas durante los siglos XII y XIV.
De lo que no hay duda es que es la reina de las distintas frutas que se producen en el Bierzo, una delicia única y exclusiva con una características muy particulares que la diferencian del resto de reinetas que se cultivan en otras regiones.
Propiedades de la Manzana Reineta
La principal característica de la Manzana Reineta del Bierzo es que tiene tiene “cinco veces más vitamina C que cualquier otra manzana”.
Suelen ser un fruto grande, con una forma achatada, su pulpa es dura (crujen al morderlas) y una textura nada harinosa, el perfecto equilibrio entre acidez, dulzor y jugosidad.
La Reineta del Bierzo es muy apreciada en la cocina, es un ingrediente de calidad para elaborar innumerables recetas.
Variedades de Manzana Reineta
Las principales variedades que se cultivan son:
- Manzana Reineta Blanca: también conocida como verde.
- Manzana Reineta Gris: se le conoce como reineta parda.
Ambas manzanas se diferencian en el color pero tienen las mismas propiedades.
Manzana Reineta – La manzana más versátil en la cocina
Como buena reina “la manzana reineta es la más valorada en la cocina” es la que ofrece mejores resultados tanto en recetas dulces como en platos que requiere un toque ácido.
A diferencia de otras manzanas la reineta tiene un excelente equilibrio entre acidez y azúcar, marida perfectamente como puré acompañando a carnes de caza, ternera y cerdo, tampoco nos podemos olvidar de la sabrosa que resulta asada al horno.
Pero si es un campo donde demuestra su diversidad es un repostería, aquí las posibilidades se multiplican, perfectas para elaborar tarta de manzana reineta, pudin, flanes, empanadas, membrillo, mermeladas etc..
Denominación de Origen Manzana Reineta del Bierzo
En el Bierzo se lleva tiempo apostando por desarrollar y potenciar la calidad de las Manzanas Reinetas por eso se creó la Denominación de Origen, que es quien controla la calidad de la reina de las manzanas.
La recolección se hace de forma manual para no dañar el fruto, siempre y cuando la manzana haya cogido el tamaño, el grado de dureza y el contenido en azúcares que marca la calidad de la Denominación de Origen.
